Queue de cabillaud au beurre anisé
2018-01-03- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Déposez la queue de cabillaud dans un plat allant au four, salez, poivrez, arrosez de fumet de poisson les graines d’anis.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 queue de cabillaud de 800g environ
- 10 cl de fumet de poisson
- 2 bulbes de fenouil
- ½ citron
- 1 cuillère à café de graines d’anis
- 40 g de beurre
- Sel - Poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Déposez la queue de cabillaud dans un plat allant au four, salez, poivrez, arrosez de fumet de poisson les graines d'anis.
Etape 2
Préchauffez le four à 240°C thermostat 8. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
Etape 3
Enlevez les premières côtes de bulbes de fenouil, coupez-les dans le sens de la hauteur et faites les blanchir dans une eau bouillante très peu salée pendant 5 minutes. Égouttez.
Etape 4
Dans une sauteuse, avec une noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif faites revenir le fenouil, citronner, salez, poivrez; baissez le feu et faites mijotez pendant 20 minutes.
Etape 5
Sortez le poisson du four, présentez dans un plat de service, le fenouil autour, nappez de jus de cuisson. Servez.
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