Risotto de couleur rouge
2021-03-10- Cuisine : Risotto
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Faites chauffer les 800 ml d’eau. Portez à ébullition et plongez les cubes de volailles que vous faites dissoudre. Réservez. Pelez, coupez l’ail en deux. Ôtez le germe.
Ingrédients
Faites chauffer les 800 ml d'eau. Portez à ébullition et plongez les cubes de volailles que vous faites dissoudre. Réservez. Pelez, coupez l'ail en deux. Ôtez le germe. Rincez, essorez le 1/2 bouquet de persil. Hachez ensembles l'ail, et le persil. Pelez la betterave cuite et mixez pour obtenir une compote fine. Dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir le riz, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Incorporez la persillade, (ail / persil hachés /) dans la compote de betteraves, tout en remuant, mouillez avec le bouillon de légumes, par petites quantités jusqu'à absorption complète de tout le bouillon ; à mi-cuisson ajoutez les petits pois. Portez à ébullition, puis baissez les feu, et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes. Goûtez la cuisson du riz. Hors du feu incorporez le parmesan et servez rapidement, accompagner d'une salade de jambon de parme et d'une salade verte assaisonnée.Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
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