Risotto de couleur rouge

2021-03-10

Faites chauffer les 800 ml d’eau. Portez à ébullition et plongez les cubes de volailles que vous faites dissoudre. Réservez. Pelez, coupez l’ail en deux. Ôtez le germe.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 250 g de riz à risotto
  • 100 g de petits pois
  • 1 betterave rouge cuite
  • 800 ml d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 100 g de parmesan
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 3 gousses d'ail
  • sel poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Faites chauffer les 800 ml d'eau.

Etape 2

Portez à ébullition et plongez les cubes de volailles que vous faites dissoudre.

Etape 3

Réservez. Pelez, coupez l'ail en deux. Ôtez le germe.

Etape 4

Rincez, essorez le 1/2 bouquet de persil.

Etape 5

Hachez ensembles l'ail, et le persil.

Etape 6

Pelez la betterave cuite et mixez pour obtenir une compote fine.

Etape 7

Dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir le riz, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Etape 8

Incorporez la persillade, (ail / persil hachés /) dans la compote de betteraves, tout en remuant, mouillez avec le bouillon de légumes, par petites quantités jusqu'à absorption complète de tout le bouillon ; à mi-cuisson ajoutez les petits pois.

Etape 9

Portez à ébullition, puis baissez les feu, et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Etape 10

Goûtez la cuisson du riz.

Etape 11

Hors du feu incorporez le parmesan et servez rapidement, accompagner d'une salade de jambon de parme et d'une salade verte assaisonnée.

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