Soufflé aux saumons
2018-01-02- Cuisine : Poissons, Soufflé
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Effilochez le saumon et l’écrasez en fine purée avec une fourchette.
Préparez une béchamel épaisse.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 300 g de saumon cuit
- 1/3 de litre de béchamel
- 5 œufs entiers
- 2 blancs d'œufs
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Effilochez le saumon et l'écrasez en fine purée avec une fourchette. Préparez une béchamel épaisse.
Etape 2
Incorporez la purée de saumon. Versez dans une casserole cette préparation, faites chauffer sur feu moyen tout en remuant pendant quelques minutes.
Etape 3
Hors du feu incorporez les 5 œufs, un par un tout en mélangeant énergiquement. Réservez. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel fin.
Etape 4
Ajoutez dans la préparation en attente saumon / béchamel / œufs / Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.
Etape 5
Enfournez le soufflé que vous faites cuire dans un bain-marie chaud pendant 25 à 30 minutes. Sans ouvrir la porte du four.
Etape 6
Vérifiez la cuisson. Sortez le soufflé du four. Démoulez rapidement et dégustez avec un mesclun.
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