Rognons de veau à la crème

2021-03-23

Rincez, séchez, ôtez la peau des rognons. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la graisse et la peau blanche de chaque lobe. Les détailler en petits dés de 3 cm environ

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 1 kg de rognons
  • 1 dl de cognac
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Quelques pincées de noix de muscade en poudre
  • Sel – Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez, ôtez la peau des rognons.

Etape 2

Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Etape 3

Enlevez la graisse et la peau blanche de chaque lobe.

Etape 4

Les détailler en petits dés de 3 cm environ

Etape 5

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites les rognons.

Etape 6

Quand ils ont pris de la couleur sur toutes les faces, mouillez avec le cognac.

Etape 7

Hors du feu laissez macérer pendant 10 minutes en les gardant au chaud.

Etape 8

A ce moment les égoutter.

Etape 9

Mélangez la maïzena avec un peu de lait froid.

Etape 10

Dans une petite casserole faites chauffer la crème fleurette, en ajoutant la cuillère à café de moutarde tout en remuant.

Etape 11

Incorporez les rognons, et faites mijoter pendant quelques secondes.

Etape 12

Et dégustez avec un riz nature

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