Rôti de sanglier
2021-06-07Pelez, coupez en deux les gousses d’ail. Ôtez le germe. Pelez, hachez les échalotes et l’oignon ensembles. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons sur feu vif. Quand ils sont biens dorés. Les réservez dans un bol.
Ingrédients
Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe. Pelez, hachez les échalotes et l'oignon ensembles. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons sur feu vif. Quand ils sont biens dorés. Les réservez dans un bol. Faites de petites entailles avec la pointe d'un couteau dans le filet et introduire les gousses d'ail. Salez, poivrez. Badigeonnez le filet de moutarde. Dans la poêle en attente avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif. Faites revenir le filet jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Déposez-les dans un plat allant au four. Déglacez la poêle avec la bière et le cognac. Portez à ébullition en grattant les sucs avec une spatule en bois. Versez ce jus autour du filet avec les échalotes, l'ail, les lardons dorés.
Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes. A ce moment vérifiez la cuisson déposez le rôti dans un plat de service. Faites des parts. Servez avec le jus en saucière accompagné de pommes de terre vapeurPréparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
Etape 14
Etape 15
Etape 16
Etape 17
Etape 18
Etape 19
Etape 20
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