Salade d’asperges avec du melon

Etape 1

Pelez les asperges avec un couteau économe de la pointe vers le pied. Coupez-les en 4 tronçons. Dans un récipient d'eau bouillante salée, plongez les asperges et faites les cuire pendant 15 minutes selon leur grosseur. A ce moment égouttez-les et laissez refroidir.

Etape 2

Coupez-les melons en 2, enlevez les graines et formez des petites billes avec une cuillère à café où une cuillère parisienne (cuillère ronde)

Etape 3

Triez, rincez, essorez, émincez la salade, répartissez dans chaque assiette, déposez le melon, les asperges, les carottes, et les crevettes.

Etape 4

Arrosez avec la sauce vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de framboise, l'huile, sel, poivre. Émulsionnez avec un fouet. Servez et dégustez.