Salade d’asperges avec du melon

2018-02-09

Pelez les asperges avec un couteau économe de la pointe vers le pied. Coupez-les en 4 tronçons. Dans un récipient d’eau bouillante salée, plongez les asperges et faites les cuire pendant 15 minutes selon leur grosseur. A ce moment égouttez-les et laissez refroidir.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 400 g d'asperges vertes
  • 1 melon
  • 250 g de crevettes roses décortiquées
  • 1 cœur de laitue
  • Sauce salade :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez les asperges avec un couteau économe de la pointe vers le pied. Coupez-les en 4 tronçons. Dans un récipient d'eau bouillante salée, plongez les asperges et faites les cuire pendant 15 minutes selon leur grosseur. A ce moment égouttez-les et laissez refroidir.

Etape 2

Coupez-les melons en 2, enlevez les graines et formez des petites billes avec une cuillère à café où une cuillère parisienne (cuillère ronde)

Etape 3

Triez, rincez, essorez, émincez la salade, répartissez dans chaque assiette, déposez le melon, les asperges, les carottes, et les crevettes.

Etape 4

Arrosez avec la sauce vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de framboise, l'huile, sel, poivre. Émulsionnez avec un fouet. Servez et dégustez.

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