Poisson au beurre de mâche

2017-12-20

Dans une casserole avec de l’eau froide salée, faites cuire les pommes de terre pelées, lavées, coupées en petits dés pendant 25 minutes. Égouttez-les et passez-les au presse purée.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 6 pavés de cabillaud de 180 g chacun
  • 1 citron
  • 1 kg de pommes de terre
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 pincées d’anis
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 barquettes de mâches
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 75 g de beurre salé ramolli

Préparation de la recette

Etape 1

Dans une casserole avec de l’eau froide salée, faites cuire les pommes de terre pelées, lavées, coupées en petits dés pendant 25 minutes. Égouttez-les et passez-les au presse purée.

Etape 2

Ajoutez la crème fraîche, bien mélanger. Triez, lavez, essorez la mâche et hachez-la grossièrement avec un couteau.

Etape 3

Incorporez l’anis en poudre, et malaxez avec une fourchette, formez un boudin. Enveloppez le dans un film alimentaire. Réservez au frais.

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