Saumon mariné au vin de rivesaltes

2017-12-31

Rabattez les bords de saumon vers le centre. Ficelez solidement le rôti. Glissez les feuilles de laurier, le thym, le romarin sous la ficelle.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 800 g de saumon frais
  • 2 poireaux
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 75 cl de vin de rivesaltes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rabattez les bords de saumon vers le centre. Ficelez solidement le rôti. Glissez les feuilles de laurier, le thym, le romarin sous la ficelle.

Etape 2

Déposez le saumon dans un plat creux. Salez, poivrez. versez le vin de rivesaltes.

Etape 3

Laissez mariner pendant 3 heures au frais. Retirez le saumon de la marinade , le sécher avec du papier absorbant.

Etape 4

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu vif, faites revenir le saumon en le retournant.

Etape 5

A mi-cuisson versez la marinade, les lamelles de poireaux, prolongez la cuisson pendant 15 minutes

Etape 6

Retirez à nouveau le saumon de la marinade que vous déposez dans un plat de service. Nappez de sauce et servez.

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