Sauté de veau aux endives, lardons, jambon de pays
2017-12-20Pelez, coupez en deux les gousses d’ail. Enlevez le germe et hachez avec le persil. Ôtez les feuilles tachées et le tronçon des endives. Les rincer, séchez.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 8 petites endives
- 4 tranches épaisses de tendron de veau
- 1 bouquet garni
- 125 g de lardons fumés
- 2 tranches de jambon de pays
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 noix de beurre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- Sel – Poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Enlevez le germe et hachez avec le persil. Ôtez les feuilles tachées et le tronçon des endives. Les rincer, séchez.
Etape 2
Dans une poêle sur feu vif avec la noix de beurre faites braiser les endives, salez, poivrez. Réservez.
Etape 3
Dans une cocotte avec l'huile d'arachide sur feu vif faites revenir les tranches de tendron en les retournant souvent, salez, poivrez.
Etape 4
Ajoutez les lardons fumés, le jambon de pays que vous aurez coupé en petits dés, tout en remuant incorporez la persillade, le jambon et les endives.
Etape 5
Refermez la cocotte et faites cuire sur feu doux pendant 10 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson et dégustez.
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