Carpaccio de sardines à la ciboulette

2018-01-02

Égouttez les tomates pelées. Dans un récipient mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus de citron, le piment d’Espelette, 2 cuillères à soupe de ciboulette et les tomates pelées, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 600 g de filets de sardines fraîches
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 boite de 4/4 de tomates pelées
  • 1 jus de citron vert
  • 3 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
  • 3 cuillerées à soupe d'échalotes hachées
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Sel

Préparation de la recette

Etape 1

Égouttez les tomates pelées. Dans un récipient mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, le piment d'Espelette, 2 cuillères à soupe de ciboulette et les tomates pelées, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Etape 2

Faites mijoter sur feu doux à découvert pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une purée épaisse. Laissez refroidir.

Etape 3

Lavez, séchez les poivrons. Coupez-les en deux. Ôtez les petites graines et la peau blanche.

Etape 4

Les détailler en petits dés. Répartissez les sardines et poivrons dans chaque assiette. Arrosez d'huile parfumée.

Etape 5

Parsemez de ciboulette. Servez avec le reste de la purée de tomate.

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