Carpaccio de truite à la crème de câpres

2017-12-31

Rincez, séchez les filets de truite, disposez les dans une assiette, recouverte d’un film alimentaire.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 600 g de filets de truite sans la peau
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à café de parmeman râpé
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez les filets de truite, disposez les dans une assiette, recouverte d'un film alimentaire.

Etape 2

Placez-les dans le congélateur pendant 30 minutes, pour faciliter leurs découpes en fines lamelles.

Etape 3

Préparez la sauce, en mélangeant dans un saladier, le yaourt nature et les câpres.

Etape 4

Mixez, tout en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de parmesan, salez, poivrez.

Etape 5

Avec un couteau bien aiguisé, coupez les filets de truite dans leurs épaisseurs en très fines tranches.

Etape 6

Déposez sur chaque assiette 12 tranches de truites, quelques câpres. Assaisonnez de sauce au yaourt avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre. Dégustez rapidement.

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