Carpaccio de truite à la crème de câpres
2017-12-31- Cuisine : Carpaccio, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Rincez, séchez les filets de truite, disposez les dans une assiette, recouverte d’un film alimentaire.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 600 g de filets de truite sans la peau
- 1 yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à café de parmeman râpé
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, séchez les filets de truite, disposez les dans une assiette, recouverte d'un film alimentaire.
Etape 2
Placez-les dans le congélateur pendant 30 minutes, pour faciliter leurs découpes en fines lamelles.
Etape 3
Préparez la sauce, en mélangeant dans un saladier, le yaourt nature et les câpres.
Etape 4
Mixez, tout en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de parmesan, salez, poivrez.
Etape 5
Avec un couteau bien aiguisé, coupez les filets de truite dans leurs épaisseurs en très fines tranches.
Etape 6
Déposez sur chaque assiette 12 tranches de truites, quelques câpres. Assaisonnez de sauce au yaourt avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre. Dégustez rapidement.
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