Colin à la mayonnaise

2018-01-03

Préparez le court-bouillon à froid. Déposez le poisson dans le court-bouillon, et laissez cuire par frémissement pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 1 colin de 2 kg environ
  • 2 litres de court-bouillon pour poisson
  • 2 cuillères à soupe de gelée en poudre
  • 3 dl de mayonnaise
  • Macédoine de légumes
  • 6 tomates
  • 1 cœur de laitue
  • 2 citrons
  • Sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Préparez le court-bouillon à froid. Déposez le poisson dans le court-bouillon, et laissez cuire par frémissement pendant 25 à 30 minutes.

Etape 2

A ce moment ôtez du court bouillon et retirez délicatement la peau du colin.

Etape 3

Délayez la gelée, laissez refroidir. Préparez la mayonnaise et réservez.

Etape 4

Nappez le colin plusieurs fois de gelée pour bien l’enrober. Déposez le poisson sur un plat long de service.

Etape 5

Rincez la macédoine sous l’eau froide, l’égouttez, incorporez 2 cuillères à soupe de mayonnaise mélangez.

Etape 6

Coupez les tomates en deux, les évider avec une petite cuillère à café. Les garnir de macédoine. Déposez quelques feuilles de salade autour du colin. Servez la mayonnaise dans une saucière à part.

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