Coquetier de pommes de terre au tartare de saumon

Etape 1

Hachez le saumon.

Etape 2

Rincez les pommes de terre sous le robinet d'eau froide, sans les pelez. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Etape 3

Portez à ébullition et faites cuire pendant 25 minutes selon la grosseur des pommes de terre. A couvert. Vérifiez la cuisson.

Etape 4

Rafraîchissez les dans l'eau froide avec des glaçons.

Etape 5

Égouttez-les à nouveau. Déposez chaque les pommes de terre dans un coquetier.

Etape 6

Creusez-les délicatement avec une petite cuillère à café.

Etape 7

Écrasez la chair de pommes de terre en ajoutant les échalotes ciselées, le saumon, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'aneth ciselé, sel, poivre.

Etape 8

Bien malaxer ; Garnir chaque pomme de terre de cette farce.

Etape 9

Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dégustez bien frais.