Cristophines farcies avec du crabe

Etape 1

Dans un peu de lait tiède, faites tremper la mie de pain.

Etape 2

Rincez, essorez le persil plat.

Etape 3

Pelez, coupez en quartiers les oignons.

Etape 4

Pelez, rincez, coupez grossièrement les carottes.

Etape 5

Jetez les crabes dans une eau bouillante salée avec les carottes, le persil, le thym, quelques tours de moulin à poivre.

Etape 6

Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes.

Etape 7

Les égoutter, les laisser refroidir.

Etape 8

Décortiquez les crabes en gardant les pinces pour la décoration.

Etape 9

Rincez les cristophines, les couper en deux, faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Etape 10

Les égoutter et les évider.

Etape 11

Réservez la chair. Dans une cocotte faites revenir les aromates/ cives / ail / oignons / persil / piment /.

Etape 12

Ajoutez la chair de crabe, tout en remuant mouillez avec le vin blanc, puis incorporez la chair des cristophines, le pain essoré, le jus de citron.

Etape 13

Passez à la moulinette.

Etape 14

Garnissez l'écorce des cristophines, saupoudrez de chapelure.

Etape 15

Déposez-les sur la grille du four.

Etape 16

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 17

Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

Etape 18

Vérifiez la cuisson et dégustez.