Darne de thon à la basquaise

Etape 1

Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, formez de fines lamelles. Ne pas peler les aubergines, les couper en petits dés.

Etape 2

Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes, les peler et les couper en petits dés.

Etape 3

Pelez l’ail et l’oignon. Enroulez la darne de thon dans la farine.

Etape 4

Dans une poêle avec de l’huile sur feu vif, faites dorer le thon sur les 2 faces, salez, poivrez faites cuire pendant 5 minutes. Les réserver.

Etape 5

Faites fondre les oignons, l’ail, l’aubergine, les poivrons et cuire pendant 5 minutes.

Etape 6

A ce moment ajoutez les tomates, le thym, le laurier, le sel, la pointe de poivre de Cayenne. Couvrir et laissez mijoter pendant 35 minutes environ.

Etape 7

Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Servez chaud accompagné avec des pommes vapeur.