Dorade au vin blanc

2018-01-03

Préparer la dorade. Salez, poivrez à l’intérieur et l’extérieur. Pelez les carottes, les oignons, l’ail et les échalotes, pelez le céleri et le rincer.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 dorade de 1 kg
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 150 g de champignons de paris
  • 60 g de beurre
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 4 dl de muscadet
  • 1 citron

Préparation de la recette

Etape 1

Préparer la dorade. Salez, poivrez à l’intérieur et l’extérieur. Pelez les carottes, les oignons, l’ail et les échalotes, pelez le céleri et le rincer.

Etape 2

Essuyez les champignons et les hacher finement avec tous les légumes.

Etape 3

Dans une poêle avec du beurre et huile faites rissoler ce hachis et cuire pendant 15 minutes avec le thym, le laurier, sur feu modéré tout en remuant de temps en temps.

Etape 4

Déposez cette préparation dans un plat allant au four. Posez la dorade dessus, mouillez avec le vin blanc, un peu d’eau pour que le poisson baigne dans le liquide.

Etape 5

Coupez le citron en rondelles, les poser sur la dorade. Faites cuire dans un four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.

Etape 6

Arrosez fréquemment. 10 minutes avant de servir éteindre le feu. Recouvrir d’une feuille d’aluminium. Servir dans le plat.

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