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Endives nordiques

2021-02-27

Rincez, séchez les feuilles d’endives. Ôtez les feuilles tachées et le tronçon, les émincer. Puis citronnez pour éviter qu’elles noircissent. Émincez les tranches de saumon fumé.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 5 endives
  • 2 pommes Granny Smith
  • 1 jus de citron
  • 4 œufs durs
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 tiges d'aneth ciselé
  • 1 cuillère à soupe de baies de roses
  • sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez les feuilles d'endives. Ôtez les feuilles tachées et le tronçon, les émincer.

Etape 2

Puis citronnez pour éviter qu'elles noircissent. Émincez les tranches de saumon fumé.

Etape 3

Pelez, coupez en deux les pommes. Enlevez le cœur. Râpez-les. Et citronnez également pour éviter qu'elles noircissent.

Etape 4

Dans un saladier préparez la sauce vinaigrette avec le sel / poivre / moutarde / vinaigre / huile /.

Etape 5

Émulsionnez avec un fouet. Déposez les endives / l'aneth / les baies de roses / le saumon fumé / les pommes râpées / Mélangez.

Etape 6

Avant de servir disposez les œufs durs coupés en deux dessus. Dégustez.

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