Salade de poulet avec des papayes et des concombres

Etape 1

Rincez, essorez la laitue. Réservez. Pelez, égrenez les papayes, les détaillez en cubes. Pelez et coupez en cubes le concombre. Ôtez la peau et le noyau des avocats. Coupez-les en lamelles, arrosez de jus de citron jaune, pour éviter qu'ils noircissent.

Etape 2

Rincez, essorez, ciselez les brins de coriandre. Préparez la sauce dans un bol, en mélangeant le sel, poivre, vinaigre, moutarde. Émulsionnez et ajoutez la coriandre.

Etape 3

Rincez, essorez, ciselez et répartissez la laitue sur des assiettes individuelles. Déposez autour les aiguillettes de poulet, au centre des assiettes, les papayes, les lamelles d'avocats, les cubes de concombre, Arrosez de sauce et dégustez.