Figues farcies au jambon

Etape 1

Coupez le jambon blanc et jambon cru en petits dés.

Etape 2

Pelez, émincez l'échalote.

Etape 3

Mixez jambon blanc / jambon cru / échalote / Les baies de roses

Etape 4

Rincez, séchez les figues. Faites une entaille pour ouvrir la figue.

Etape 5

Garnissez-les de hachis au jambon.

Etape 6

Rincez, essorez la roquette, ainsi que les pluches de cerfeuil.

Etape 7

Répartissez dans chaque assiette un lit de roquette et de cerfeuil.

Etape 8

Déposez des figues au centre de l'assiette.

Etape 9

Dans un bol mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron, l'huile d'olive.

Etape 10

Émulsionnez la sauce avec un fouet.

Etape 11

Arrosez les figues et les herbes.

Etape 12

Dégustez rapidement