Langue de mouton avec des champignons

Etape 1

Faites trempez les langues dans de l’eau froide pendant 1 heure, pour dissoudre le sang.

Etape 2

Retirez-les en les rinçant.

Etape 3

Dans une eau bouillante salée, avec les carottes, navets, blancs de poireaux, bouquet garni, oignon et 3 clous de girofle.

Etape 4

Portez à ébullition, plongez les langues dans ce court bouillon, faites cuire pendant 2 heures à couvert.

Etape 5

Écumez de temps en temps.

Etape 6

Pendant ce temps lavez, équeutez les champignons.

Etape 7

Faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d'arachide, salez, poivrez, ajoutez la crème fleurette. Réservez.

Etape 8

Égouttez et pelez les langues en enlevant la peau blanche.

Etape 9

Coupez-les en tranches.

Etape 10

Incorporez dans la crème fraîche en ajoutant les champignons, laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez.