Lasagnes de légumes

2018-02-19

Rincez, séchez, Coupez-les courgettes, les aubergines et les tomates.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 12 feuilles de lasagne
  • 2 aubergines
  • 6 courgettes
  • 5 tomates
  • 600 g d'épinards frais
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 tomates cerise
  • 6 mozzarella
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez, Coupez-les courgettes, les aubergines et les tomates.

Etape 2

Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les courgettes, et les aubergines. Faites les cuire pendant 5 minutes. Tout en remuant en incorporant les tomates, le basilic. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes. Tout en surveillant la cuisson.

Etape 3

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les lasagnes. Portez à ébullition et faites cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Lavez, essorez les épinards.

Etape 4

Dans une cocotte avec l'huile restante faites revenir les épinards pendant 15 minutes, tout en remuant, salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche.

Etape 5

Déposez une couche de lasagnes dans un plat à gratin, une couche de légumes, une couche de lasagnes et terminez par les épinards à la crème. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 6

Enfournez et faites réchauffer pendant 10 minutes. A ce moment retirez du four. Déposez les mini mozzarella dessus avec quelques feuilles de basilic. Dégustez.

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