Morue façon Bretonne

2017-12-29

La veille, plongez la morue dans un grand récipient d’eau froide pendant environ 8 heures. Egouttez la morue. La rincer à nouveau sous le robinet d’eau froide.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 1/2 morue salée
  • 60 g de beurre
  • 800 g d'oignons
  • 1 kg de pommes de terre à chair rose
  • 200 g de crème fleurette
  • Poivre noir

Préparation de la recette

Etape 1

La veille, plongez la morue dans un grand récipient d'eau froide pendant environ 8 heures. Egouttez la morue. La rincer à nouveau sous le robinet d'eau froide.

Etape 2

La plonger dans une cocotte remplie d'eau froide que vous faites chauffer jusqu'au frémissement. (Ne pas faire bouillir).

Etape 3

Couvrez. Eteignez le feu et laissez pocher pendant 20 minutes. Lavez les pommes de terre avec la peau. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée.

Etape 4

Faites chauffer. Portez à ébullition. Couvrez et faites les cuire pendant 30 minutes.

Etape 5

Vérifiez la cuisson en le piquant avec la pointe d'un couteau. Les égoutter, les peler pendant qu'elles sont encore chaudes. Et les couper en rondelles.

Etape 6

Pelez, émincez les oignons. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen. Faites les fondre sans coloration, tout en remuant. Poivrez.

Etape 7

Egouttez la morue et l'effeuiller. Déposez la morue dans un plat, ajoutez les pommes de terre autour.

Etape 8

Couvrez avec les oignons assaisonnés. Nappez de crème fleurette.

Etape 9

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites chauffer pendant 30 minutes. Et dégustez.

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