Poêlée de chasselas, sabayon à l’armagnac

Etape 1

Rincez, égrappez, pelez les raisins.

Etape 2

Réservez.

Etape 3

Dans une casserole sur un bain-marie, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape 4

Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’armagnac, sans cesser de remuer.

Etape 5

Réservez.

Etape 6

Dans une poêle avec du beurre sur feu vif.

Etape 7

Lorsqu’il devient de couleur noisette, ajoutez les grains de chasselas et remuer pendant 2 minutes.

Etape 8

Répartissez les dans des ramequins.

Etape 9

Nappez de sabayon et faites gratiner sous le gril pendant 5 minutes