Ravioles de langoustines
2021-05-07- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Dans une terrine mélangez la farine avec l’œuf battu, l’huile d’olive, et une pincée de sel. Pétrissez pour obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
Ingrédients
Dans une terrine mélangez la farine avec l’œuf battu, l’huile d’olive, et une pincée de sel. Pétrissez pour obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer au frais pendant 2 heures. Étalez la pâte, coupez-la en carrés de 15 cm de côté. Faites-les pocher à l’eau bouillante pendant 5 minutes, rafraîchissez-les. Étalez-les sur un torchon. Plongez les langoustines dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et décortiquez-les Coupez la chair en petits tronçons. Ciselez le basilic. Incorporez dans les langoustines. Versez 8 cuillères à soupe de bisque de homard et mélangez. Déposez 1 cuillère de farce au centre de chaque carré de pâte. Refermez avec une ficelle alimentaire ou un brin de ciboulette. Faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes Pendant ce temps, réchauffez le reste de bisque. Déposez deux Ravioles par assiette, entourez-les d’un cordon de bisque. Servez chaud.Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
Etape 14
Etape 15
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