Ravioles de langoustines

2021-05-07

Dans une terrine mélangez la farine avec l’œuf battu, l’huile d’olive, et une pincée de sel. Pétrissez pour obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 8 langoustines
  • 1 boîte de bisque de homard
  • 150 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel – Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Dans une terrine mélangez la farine avec l’œuf battu, l’huile d’olive, et une pincée de sel.

Etape 2

Pétrissez pour obtenir une pâte souple.

Etape 3

Laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Etape 4

Étalez la pâte, coupez-la en carrés de 15 cm de côté.

Etape 5

Faites-les pocher à l’eau bouillante pendant 5 minutes, rafraîchissez-les.

Etape 6

Étalez-les sur un torchon.

Etape 7

Plongez les langoustines dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Etape 8

Égouttez-les et décortiquez-les Coupez la chair en petits tronçons.

Etape 9

Ciselez le basilic. Incorporez dans les langoustines.

Etape 10

Versez 8 cuillères à soupe de bisque de homard et mélangez.

Etape 11

Déposez 1 cuillère de farce au centre de chaque carré de pâte.

Etape 12

Refermez avec une ficelle alimentaire ou un brin de ciboulette.

Etape 13

Faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes Pendant ce temps, réchauffez le reste de bisque.

Etape 14

Déposez deux Ravioles par assiette, entourez-les d’un cordon de bisque.

Etape 15

Servez chaud.

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