Roquette au poulet avec du fromage de chèvre

Etape 1

Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe et hachez-les finement. Coupez-les blancs de poulet en petits dés. Triez rincez, essorez la salade roquette. Préparez la vinaigrette. En mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile, sel, poivre.

Etape 2

Émulsionnez avec un fouet puis incorporez l'ail haché, la roquette, mélangez. Incorporez les dés de poulet. Coupez dans le sens de la largeur les crottins en deux.

Etape 3

Les déposer sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile d'arachide. Préchauffez le four à 240° C thermostat 8.

Etape 4

Enfournez et faites fondre légèrement les fromages pendant 8 minutes.

Etape 5

Répartissez dans chaque assiette de la roquette, les blancs de poulet et le crottin chaud dessus.