Salade de haricots coco et crustacés

2018-02-15

Égouttez les haricots coco. Pelez, coupez en deux les gousses d’ail, ôtez le germe. Hachez l’ail avec le persil. Pelez, hachez l’oignon et les échalotes.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 boite de haricots coco blancs nature
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 branches de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
  • 2 pincées de thym
  • 250 g de moules cuites
  • 150 g de crevettes roses cuites décortiquées
  • Sel poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Égouttez les haricots coco. Pelez, coupez en deux les gousses d'ail, ôtez le germe. Hachez l'ail avec le persil. Pelez, hachez l'oignon et les échalotes.

Etape 2

Dans un saladier faites la sauce de salade en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, l'huile, émulsionnez avec un fouet.

Etape 3

Ajoutez la persillade, l'oignon, les échalotes hachés, les crevettes, les moules et les haricots coco. Mélangez délicatement et dégustez.

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