Salade de printemps au cheddar

Etape 1

Pelez, émincez les échalotes. Dans une poêle avec le beurre sur feu moyen, faites fondre les échalotes pendant 5 minutes, sans s'arrêter de remuer.

Etape 2

Rincez, essorez les pousses d'épinards. Coupez en petits morceaux le cheddar.

Etape 3

Dans un saladier préparez l'assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, moutarde, vinaigre, huile, miel. Fouettez avec un fouet pour émulsionner la sauce.

Etape 4

Puis incorporez le fenouil, l'estragon, les échalotes. Mélangez et ajoutez les pousses d'épinards. Mélangez à nouveau.

Etape 5

Déposez dessus cette salade le cheddar. Dégustez rapidement.