Sardines aux raisins de Corinthe

2018-01-01

Cuisine : Poissons
Thématique : Végétarien
Niveau : Difficile

Écaillez, étêtez et videz les sardines. Lavez, séchez et coupez en deux, les sardines sans séparez les filets. Retirez l’arête centrale. Salez, poivrez.

Ingrédients

Pour 4 personnes
1,4 kg de sardines
60 g de raisins de Corinthe
40 g de pignons de pin
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
120 g de mie de pain rassis
1 jus de citron
4 feuilles de laurier
4 brins de persil hachés
Sel poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Écaillez, étêtez et videz les sardines. Lavez, séchez et coupez en deux, les sardines sans séparez les filets. Retirez l'arête centrale.

Etape 2

Salez, poivrez. Mixez la mie de pain en chapelure. Dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen.

Etape 3

Faites revenir les pignons de pin, le persil haché, le jus de citron, les raisins de Corinthe, et la mie de pain mixée. Bien mélanger.

Etape 4

Incorporez 1 cuillère à café de cette farce dans chaque sardine. Déposez les dans un plat à gratin. Les feuilles de laurier déchirées dessus le poisson et un filet d'huile d'olive.

Etape 5

Préchauffez le four à 210° C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et servez accompagner de pommes de terre vapeur.