Soupe de poireaux pommes de terre aux coques

2021-05-07

Rincez, émincez les poireaux. Pelez, rincez,  coupez en cubes les pommes de terre. Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, faites revenir les oignons hachés tout en remuant, jusqu’à obtenir une légère coloration. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 3 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 2 litres d'eau
  • 1 litre 1/2 de coques
  • 1 bouquet de cerfeuil haché
  • 1 bouquet garni
  • 2 oignons hachés
  • 8 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 10 cl de vin blanc
  • sec Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, émincez les poireaux.

Etape 2

Pelez, rincez, coupez en cubes les pommes de terre.

Etape 3

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites revenir les oignons hachés tout en remuant, jusqu'à obtenir une légère coloration.

Etape 4

Ajoutez les poireaux, les pommes de terre.

Etape 5

Mouillez avec 2 litres d'eau, salez et poivrez.

Etape 6

Portez à ébullition et faites cuire pendant 30 minutes.

Etape 7

Pendant ce temps dans un autre récipient versez le vin blanc, le bouquet garni, du poivre.

Etape 8

Portez à ébullition et plongez les coques, faites cuire à couvert.

Etape 9

Quand elles sont ouvertes, retirez-les en filtrant le jus de cuisson.

Etape 10

Décortiquez-les et réservez.

Etape 11

Mixez la soupe de légumes, ajouter la crème fraîche, le jus des coques, remettez sur feu doux tout en remuant.

Etape 12

Au premier frémissement répartissez dans chaque assiette, parsemez de cerfeuil haché puis servez bien chaud.

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