Terrine de légumes

Etape 1

Faites décongeler séparément les purées de légumes. Placez un petit moule à cake au congélateur pendant 15 minutes pour qu’il soit bien froid. Épluchez, coupez en lanières les carottes.

Etape 2

Épluchez, lavez, coupez en tronçons les poireaux. Faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez-les et laissez refroidir. Faites cuire les petits pois. Laissez refroidir.

Etape 3

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes. Faites tiédir la crème, salez, poivrez, ajoutez la gélatine, mélangez bien et répartissez-la entre les trois purées. Laissez refroidir. Sortez le moule du congélateur tapissez-le d’un film alimentaire.

Etape 4

Répartissez la purée de carottes, disposez dessus les carottes puis recouvrez de purée de petits pois ajoutez les poireaux. Terminez par la moitié de la purée de céleri répartissez les petits pois puis terminer par le reste de purée de céleri. Placez le moule au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir. Démoulez. Répartissez la purée de carottes, disposez dessus les carottes puis recouvrez de purée de petits pois ajoutez les poireaux. Terminez par la moitié de la purée de céleri répartissez les petits pois puis terminer par le reste de purée de céleri. Placez le moule au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir. Démoulez.

Etape 5

Coupez en tranches la terrine. Accompagner avec un coulis de tomates au basilic