Velouté de poisson
2021-05-07- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Videz le fumet dans une casserole et faites le chauffer.
Ingrédients
Videz le fumet dans une casserole et faites le chauffer. Faites un roux blanc, et peu à peu versez le fumet tout en mélangeant. Ajoutez les filets de poisson, faites cuire par frémissement pendant 15 à 20 minutes. Mixez le tout.
Portez à nouveau à ébullition puis passer. Dans un bol mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche. Bien fouetter
Hors du feu versez ce mélange dans le velouté, remettre sur feu doux tout en mélangeant, sans laisser bouillir. Vérifier l’assaisonnement. Parsemez de cerfeuil ciselé juste avant de servir
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
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