Ballottine de poisson

2018-01-02

Rincez, essorez, hachez le persil.  Dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, sur feu vif. Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez, parsemez de persil haché

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 escalopes de saumon de 120 g chacune
  • 150 g de saumon coupé en cubes
  • 200 g de mélange de champignons coupés en lamelles
  • 1 bouquet de persil
  • 10 cl de crème fleurette
  • Huile d'olive
  • Sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, essorez, hachez le persil. Dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif.

Etape 2

Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez, parsemez de persil haché.

Etape 3

Mixez les cubes de saumon avec le blanc d'œuf. Salez, poivrez, ajoutez la crème fleurette et 1/4 des champignons.

Etape 4

Répartissez cette préparation au centre de chaque escalope de saumon, puis les enrouler.

Etape 5

Enveloppez de film alimentaire et faite un nœud à chaque extrémité. Dans un récipient rempli d'eau froide.

Etape 6

Portez à ébullition, plongez les ballottines pendant 5 minutes. A ce moment sortez les de l'eau et laissez refroidir.

Etape 7

Retirez le film alimentaire. Dans une poêle sur feu vif avec l'huile d'olive faites les dorer pendant 2 minutes. Dégustez avec les champignons.

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