Chaudrée de la mer

2018-01-03

Videz, rincez, essuyez les poissons, hachez le persil, les échalotes, l’ail.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 200 g de langoustines
  • 200 g de sèches
  • 200 g de barbue
  • 200 g de céteaux ou de sole
  • 200 g de raiteaux
  • 200 g d’anguilles de mer
  • 1 bouquet de persil
  • ½ bouquet d’estragon
  • 5 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 250 g de beurre
  • ½ litre de vin blanc

Préparation de la recette

Etape 1

Videz, rincez, essuyez les poissons, hachez le persil, les échalotes, l’ail.

Etape 2

Dans un plat à gratin avec 50 g de beurre, versez le hachis, mouillez avec le vin blanc, le fumet de poisson, incorporez le bouquet garni et tous les poissons ainsi que les sèches coupées en deux, salez et poivrez. Couvrez.

Etape 3

Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson. Servez.

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