Chaudrée de la mer
2018-01-03- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Videz, rincez, essuyez les poissons, hachez le persil, les échalotes, l’ail.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 200 g de langoustines
- 200 g de sèches
- 200 g de barbue
- 200 g de céteaux ou de sole
- 200 g de raiteaux
- 200 g d’anguilles de mer
- 1 bouquet de persil
- ½ bouquet d’estragon
- 5 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 250 g de beurre
- ½ litre de vin blanc
Préparation de la recette
Etape 1
Videz, rincez, essuyez les poissons, hachez le persil, les échalotes, l’ail.
Etape 2
Dans un plat à gratin avec 50 g de beurre, versez le hachis, mouillez avec le vin blanc, le fumet de poisson, incorporez le bouquet garni et tous les poissons ainsi que les sèches coupées en deux, salez et poivrez. Couvrez.
Etape 3
Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson. Servez.
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