Courgettes à la moussaka

2020-02-18

Coupez-les courgettes en rondelles épaisses. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Réservez.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 750 de courgettes
  • 500 g d’aubergines
  • 200 g de compote d’oignon et d’orange à la coriandre
  • 50 g de chapelure
  • 50 cl de lait
  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 oignons
  • 50 g de gelée de raisin
  • Sel – poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Coupez-les courgettes en rondelles épaisses. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Réservez.

Etape 2

Dans une autre casserole avec 75 g de beurre incorporez petit à petit la farine, ajoutez le lait chaud tout en remuant énergiquement jusqu’à la reprise de l’ébullition. Salez et poivrez.

Etape 3

Ajoutez la noix de muscade. Réservez. Dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feux moyens, faites colorer les oignons que vous aurez pelés et émincés ainsi que les aubergines coupées en petits dés. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade. Réservez. Dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feux moyens, faites colorer les oignons que vous aurez pelés et émincés ainsi que les aubergines coupées en petits dés. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 15 minutes sur feu doux.

Etape 4

Dans un plat beurré généreusement, disposez les courgettes, le mélange oignons, la compote d’oignons, la coriandre. Nappez de béchamel. Saupoudrez de chapelure.

Etape 5

Quelques noisettes de beurre dessus. Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole faites fondre la gelée de raisins avec le reste de beurre. Nappez les courgettes.

Etape 6

Enfournez sous le gril du four pour faire caraméliser. Servez. Dégustez

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