Filet de daurade Marquise
2018-01-03- Cuisine : Filets, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Rincez, séchez les filets, les enrouler dans de la farine, secouez les pour en faire tomber l’excédent. Dans une poêle sur feu moyen, avec 30 g de beurre. Faites les cuire sans les laisser prendre de la couleur.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 800 g de filets de daurade ou de merlan
- 100 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de Calvados ou de cognac (Facultatif )
- 1 échalote hachée
- Sel / poivre
- persil plat haché
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, séchez les filets, les enrouler dans de la farine, secouez les pour en faire tomber l'excédent.
Etape 2
Dans une poêle sur feu moyen, avec 30 g de beurre. Faites les cuire sans les laisser prendre de la couleur.
Etape 3
Dans un récipient mélangez la crème avec le reste du beurre ramolli, ajoutez l’alcool, l'échalote hachée, sel, poivre.
Etape 4
Dressez-les sur un plat. Déposez dessus le beurre, nappez de crème. Comme décoration des tranches de citrons. Accompagner de pommes frites.
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