Filet de daurade Marquise

2018-01-03

Rincez, séchez les filets, les enrouler dans de la farine, secouez les pour en faire tomber l’excédent. Dans une poêle sur feu moyen, avec 30 g de beurre. Faites les cuire sans les laisser prendre de la couleur.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 800 g de filets de daurade ou de merlan
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de Calvados ou de cognac (Facultatif )
  • 1 échalote hachée
  • Sel / poivre
  • persil plat haché

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez les filets, les enrouler dans de la farine, secouez les pour en faire tomber l'excédent.

Etape 2

Dans une poêle sur feu moyen, avec 30 g de beurre. Faites les cuire sans les laisser prendre de la couleur.

Etape 3

Dans un récipient mélangez la crème avec le reste du beurre ramolli, ajoutez l’alcool, l'échalote hachée, sel, poivre.

Etape 4

Dressez-les sur un plat. Déposez dessus le beurre, nappez de crème. Comme décoration des tranches de citrons. Accompagner de pommes frites.

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