Merlan au vin blanc
2018-01-03- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Videz, rincez, séchez les merlans, les salez et les poivrez. Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 merlans
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 dl de fumet de poisson
- 2 dl de vin blanc
- 3 dl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Videz, rincez, séchez les merlans, les salez et les poivrez. Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.
Etape 2
Dans une poêle avec 30 g de beurre, sur feu doux faites fondre oignons, échalotes.
Etape 3
Préchauffer le four à 210°C thermostat 7. Préparez le fumet de poisson. Beurrez un plat à gratin.
Etape 4
Tapissez le fond avec le hachis d’oignons et d’échalotes, déposez les merlans.
Etape 5
Versez le fumet et le vin blanc. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des poissons.
Etape 6
Mettre le plat sur feu vif amener à ébullition, les couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Etape 7
Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Dégustez
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