Merlan au vin blanc

2018-01-03

Videz, rincez, séchez les merlans, les salez et les poivrez. Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 merlans
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 2 dl de fumet de poisson
  • 2 dl de vin blanc
  • 3 dl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Videz, rincez, séchez les merlans, les salez et les poivrez. Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.

Etape 2

Dans une poêle avec 30 g de beurre, sur feu doux faites fondre oignons, échalotes.

Etape 3

Préchauffer le four à 210°C thermostat 7. Préparez le fumet de poisson. Beurrez un plat à gratin.

Etape 4

Tapissez le fond avec le hachis d’oignons et d’échalotes, déposez les merlans.

Etape 5

Versez le fumet et le vin blanc. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des poissons.

Etape 6

Mettre le plat sur feu vif amener à ébullition, les couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

Etape 7

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Dégustez

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