Minestrone florentin

2020-02-18

Dans un grand récipient garni d’eau froide faites tremper les haricots blancs avec 1 gousse d’ail, la sauge, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Faites les faire cuire sur feu doux feu doux pendant 1 heure.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 300 g de haricots blancs
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de sauge
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 2 poireaux
  • 1 petit chou
  • 500 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 1 tranche de jambon cru
  • 150 g de fondue de tomate
  • 2 brins de romarin
  • 1 branche de céleri
  • 1 litre de consommé de volaille
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Dans un grand récipient garni d’eau froide faites tremper les haricots blancs avec 1 gousse d’ail, la sauge, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Faites les faire cuire sur feu doux feu doux pendant 1 heure.

Etape 2

Vérifiez la cuisson. Pendant ce temps préparez les légumes. Lavez, Coupez-les courgettes, les poireaux en dés, le chou en fines lamelles et hachez grossièrement les épinards. Hachez l’oignon et le jambon.

Etape 3

Égouttez les haricots. Quand ils sont cuits les séparer en deux parts. Passez une moitié au moulin à légumes Réservez. Dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive sur feu moyen ajoutez le jambon le céleri, le persil, l’oignon haché et 1 brin de thym.

Etape 4

Bien mélanger. Incorporez les dés de poireau et de courgette, le chou, les épinards bien mélanger.

Etape 5

Laissez cuire pendant 30 minutes Ajoutez les haricots avec leur eau de cuisson et la purée. Allongez avec le consommé pour obtenir une consistance onctueuse, prolonger la cuisson de 1 heure. Salez et poivrez.

Etape 6

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, 1 brin de thym et de romarin, faites chauffer puis, quand l’ail commence à blondir, versez cette huile aromatisée sur le minestrone à travers une passoire de façon à retenir les aromates. Servez chaud ou froid.

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