Minestrone florentin

Etape 1

Dans un grand récipient garni d’eau froide faites tremper les haricots blancs avec 1 gousse d’ail, la sauge, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Faites les faire cuire sur feu doux feu doux pendant 1 heure.

Etape 2

Vérifiez la cuisson. Pendant ce temps préparez les légumes. Lavez, Coupez-les courgettes, les poireaux en dés, le chou en fines lamelles et hachez grossièrement les épinards. Hachez l’oignon et le jambon.

Etape 3

Égouttez les haricots. Quand ils sont cuits les séparer en deux parts. Passez une moitié au moulin à légumes Réservez. Dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive sur feu moyen ajoutez le jambon le céleri, le persil, l’oignon haché et 1 brin de thym.

Etape 4

Bien mélanger. Incorporez les dés de poireau et de courgette, le chou, les épinards bien mélanger.

Etape 5

Laissez cuire pendant 30 minutes Ajoutez les haricots avec leur eau de cuisson et la purée. Allongez avec le consommé pour obtenir une consistance onctueuse, prolonger la cuisson de 1 heure. Salez et poivrez.

Etape 6

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, 1 brin de thym et de romarin, faites chauffer puis, quand l’ail commence à blondir, versez cette huile aromatisée sur le minestrone à travers une passoire de façon à retenir les aromates. Servez chaud ou froid.