Morue aux pommes de terre et au cerfeuil
2018-01-03- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Si la morue est trop salée il est préférable de la faire tremper dans de l’eau froide la veille. pelez, rincez les pommes de terre.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 500 g de morue
- 500 g de pommes de terre Rosa ou Hollande
- 125 g de beurre
- 1 citron
- 1 gros bouquet de cerfeuil
- 1 vinaigrette fortement assaisonnée
Préparation de la recette
Etape 1
Si la morue est trop salée il est préférable de la faire tremper dans de l’eau froide la veille. pelez, rincez les pommes de terre.
Etape 2
Déposez les dans une casserole remplie d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant 30 minutes.
Etape 3
Dans un autre récipient remplie d’eau froide, faites cuire la morue pendant 20 minutes sans faire bouillir. Surveillez la montée de l’écume et l'enlever avec un écumoire.
Etape 4
Les pommes de terre cuites, les égoutter, pelez et coupez-les en rondelles. Dans un saladier préparez une sauce vinaigrette moutardée.
Etape 5
Émiettez la morue que vous déposez en premier, puis les pommes de terre, parsemez de cerfeuil haché.
Etape 6
Mélangez délicatement, en soulevant pour ne pas trop écraser les pommes de terre, parsemez encore de cerfeuil et servez chaud.
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