Rognons de veau flambés aux trois moutardes

2021-05-07

Avec la pointe d’un couteau grattez la terre des champignons, les essuyer avec un linge humidifié (ne pas les plonger dans l’eau) Les émincer.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 rognons de veau
  • 800 g de champignons
  • 50 cl de crème fleurette
  • 40 g de beurre
  • 4 cl de cognac
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe aux baies de roses
  • 1 cuillère à soupe de moutarde aux cinq épices
  • Sel - Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Avec la pointe d'un couteau grattez la terre des champignons, les essuyer avec un linge humidifié (ne pas les plonger dans l'eau) Les émincer.

Etape 2

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les champignons pendant quelques minutes.

Etape 3

Salez, poivrez.

Etape 4

Rincez, séchez et Coupez-les rognons en cubes, faites-les cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, pendant quelques minutes.

Etape 5

Salez, poivrez.

Etape 6

Arrosez les rognons de cognac et flambez.

Etape 7

Ajoutez les champignons.

Etape 8

Faites mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

Etape 9

Fouettez dans un bol les trois moutardes et la crème fleurette.

Etape 10

Nappez de crème les rognons. Et dégustez.

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