Salade de blancs de poulet avec des figues

Etape 1

Coupez-les blancs de poulet en petits dés. Rincez, séchez, coupez en quartiers les figues.

Etape 2

Versez dans une casserole le cidre et le vinaigre, portez à ébullition. Jetez les dés de blanc de poulet dans la casserole. Éteignez le feu et couvrez. Laissez refroidir.

Etape 3

Triez, rincez, essorez la salade scarole. Lavez, essorez ciselez les ciboulettes. Coupez le melon en deux, enlevez les graines. Évidez-le et formez des petites billes avec une cuillère parisienne.

Etape 4

Déposez dans chaque assiette un lit de salade, les billes de melon, les dés de blanc de volaille, nappez de sauce. Parsemez de pignons de pin et de ciboulette.

Etape 5

Déposez les quartiers de figue. Dégustez