Salade de poulet aux agrumes

Etape 1

Rincez, séchez les endives. Les émincer. Coupez en fines lamelles le blanc de poulet. Pelez à vif l'orange. Pressez le jus. Concassez grossièrement les noix. Pelez, séparez les quartiers de pomelos en retirant la peau blanche.

Etape 2

Dans un saladier faites la sauce en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel, le poivre. Émulsionnez avec un fouet.

Etape 3

Incorporez les lamelles de poulet, les endives, les ciboulettes. Mélangez puis incorporez les quartiers et le jus d'orange ainsi que le pomelo, les noix, les raisins.

Etape 4

Mélangez à nouveau délicatement. Dégustez avec des tranches de pain de campagne grillé.