Salade au rollmops

Etape 1

Rincez, essorez la salade mesclun. Dans un saladier préparez la sauce en mélangeant sel / poivre / moutarde / vinaigre / huile. Émulsionnez avec un fouet.

Etape 2

Incorporez-les fines herbes. Réservez. Pelez, Coupez-les pommes en deux. Ôtez le cœur et détaillez les en petits dés, citronnez pour éviter qu'elles noircissent.

Etape 3

Enlevez le tronçon de l'endive et l'émincer. Coupez-les rollmops en petits dés. Avec un couteau économe faites des copeaux de parmesan.

Etape 4

Déposez dans le saladier la salade mesclun, les pommes, l'endive, les copeaux de parmesan, mélangez délicatement et servez avec des tranches de jambon de Bayonne.