Saumon fumé au Tzatziki (Grecque)

2017-12-29

Rincez, séchez, râpez le concombre. Le déposer dans une passoire fine et le laisser dégorger pendant 15 minutes. Lavez, essorez, hachez la menthe avec la coriandre.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pot de Tzatziki
  • 2 pommes
  • 1 jus de citron
  • 220 g de mâches
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Préparation du Tzatziki
  • 1 concombre
  • 1 yaourt grec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez, râpez le concombre. Le déposer dans une passoire fine et le laisser dégorger pendant 15 minutes. Lavez, essorez, hachez la menthe avec la coriandre.

Etape 2

Pelez, coupez en 2 les gousses d'ail. Ôtez le germe et les écraser avec le plat d'une lame de couteau. Egouttez et pressez le concombre avec les mains, les sécher dans un torchon.

Etape 3

Les déposer dans un saladier avec l'ail, la menthe, la coriandre hachées, le yaourt, l'huile, poivre, sel. Mélangez. Filmez le saladier et réservez au frais.

Etape 4

Rincez, essorez la mâche. Rincez, essorez les ciboulettes. Gardez 4 brins de ciboulette pour attacher les aumônières de saumon. Rincez, séchez et coupez en lamelles les pommes, les citronner.

Etape 5

Dans une poêle avec 1 noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, faites revenir les pommes jusqu'à une légère coloration. Etalez une tranche de saumon. Déposez au centre 1 cuillère à soupe de Tzatziki.

Etape 6

Refermez en aumônière. Attachez avec un brin de ciboulette. Déposez au centre de chaque assiette. Etalez en couronne la mâche et les pommes. Parsemez de ciboulette et dégustez.

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