Timbale de riz au foie de volaille

Etape 1

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, plongez le riz, faites le cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Etape 2

Pendant ce temps pelez, émincez et faites cuire les oignons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu moyen, sans coloration, tout en remuant.

Etape 3

Rincez, essorez, ciselez les feuilles d'estragons.

Etape 4

Lavez, séchez, coupez en fines lamelles les foies de volaille.

Etape 5

Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites rissoler les foies de volaille, pendant une minute.

Etape 6

A ce moment déglacez avec le vinaigre balsamique.

Etape 7

Réservez.

Etape 8

Dans une poêle sans matière grasse sur feu vif, faites griller les pignons de pin pendant 1 minutes tout en remuant.

Etape 9

Réservez.

Etape 10

Beurrez 6 ramequins. Répartissez le riz, les pignons de pin en les remplissant de moitié. Incorporez les foies de volaille, recouvrez de riz.

Etape 11

Préchauffez le four à 150° C thermostat 5.

Etape 12

Enfournez les ramequins recouverts d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 10 minutes.

Etape 13

Sortez du four les timbales de riz et de foies, démoulez, en posant une assiette sur le ramequin.

Etape 14

Servez et dégustez.