Vol-au-vent aux fruits de mer

Etape 1

Faîtes chauffer la croûte de vol au vent à four dans un four très doux pendant 10 minutes.

Etape 2

Grattez et rincez les moules.

Etape 3

Faites-les ouvrir dans une casserole avec une noisette de beurre.

Etape 4

Ôtez les coquilles.

Etape 5

Réservez.

Etape 6

Faites pocher les filets de merlan et les langoustines séparément.

Etape 7

Effeuillez les filets de merlan.

Etape 8

Décortiquez les crevettes et les langoustines.

Etape 9

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole saupoudrez de farine et laissez cuire pendant 3 minutes tout en en mélangeant.

Etape 10

Délayez peu à peu, avec le lait préalablement chauffé, salez, poivrez, et prolongez la cuisson jusqu’à épaississement.

Etape 11

Incorporez la crème et le curry.

Etape 12

Puis les poissons et les crustacés Mélangez délicatement et versez dans la croûte.

Etape 13

Servez immédiatement.