Canard à l’ananas

Etape 1

Videz, essuyez, salez et poivrez le canard intérieur et extérieur.

Etape 2

Déposez à l’intérieur du canard les oignons, l’ail épluché avec quelques dés d’ananas.

Etape 3

Ficelez solidement la volaille.

Etape 4

Déposez-la dans une cocotte avec de l’huile sur feu vif, faites revenir le canard sur feu vif en le retournant souvent.

Etape 5

Quand il est bien doré, mouillez avec le rhum faites flamber et ajoutez 5 cuillères à soupe de sirop d’ananas, le jus de citron, le verre d’eau, et le poivre vert.

Etape 6

Laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes à couvert.

Etape 7

Pendant ce temps coupez en petits dés l'ananas.

Etape 8

Dans une poêle avec du beurre faites revenir rapidement les dés d'ananas pendant 5 minutes.

Etape 9

Les incorporer dans la cocotte avec le canard.

Etape 10

Prolongez la cuisson de 5 minutes.

Etape 11

Vérifiez la cuisson.

Etape 12

Découpez le canard.

Etape 13

Déposez dans un plat de service, garnir de dés d’ananas et du jus de cuisson.

Etape 14

Dégustez