Canard aux figues

2021-06-08

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient. Coupez la cannette en morceaux. Lavez, séchez, fendez légèrement les figues avec la pointe d’un couteau. Versez la marinade dessus, ajoutez les morceaux de cannette.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 cannette
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 verre de vin de muscat
  • 12 figues
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • Pour la marinade
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • Thym / laurier
  • 1 bouquet de persil plat

Préparation de la recette

Etape 1

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient.

Etape 2

Coupez la cannette en morceaux.

Etape 3

Lavez, séchez, fendez légèrement les figues avec la pointe d'un couteau.

Etape 4

Versez la marinade dessus, ajoutez les morceaux de cannette.

Etape 5

Filmez.

Etape 6

Placez au réfrigérateur toute une nuit.

Etape 7

Égouttez les morceaux de viande en gardant la marinade que vous filtrez.

Etape 8

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les morceaux de cannette.

Etape 9

Salez, poivrez.

Etape 10

Bien dorer, enlevez l'excédent de gras, versez la marinade.

Etape 11

Portez à ébullition pendant quelques minutes, et, continuez la cuisson dans un four à 180° C thermostat 6, pendant 50 minutes.

Etape 12

Pendant ce temps égouttez les figues, les sécher avec du papier absorbant.

Etape 13

Faites les dorer dans une poêle avec du beurre, sur feu vif jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Etape 14

Mouillez avec le muscat et le vin de cuisson de la cannette, et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Etape 15

Vérifiez la cuisson, servez les morceaux de cannette avec les figues autour, Faites réduire la marinade et servez le jus dans une saucière.

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